їzhak

«їzhak» — незалежне видавництво гастрономічної літератури, засноване Артемом та Оленою Брайченко як частина проекту «їzhakultura». Воно спеціалізується на популяризації наукових досліджень у сфері їжі, підтримці українських учених та збереженні кулінарної спадщини.

Видавництво публікує наукові монографії, переклади гастрономічної літератури, авторські книги шеф-кухарів та артбуки, акцентуючи увагу на антропології їжі, харчовій безпеці та історії гастрономії. Мета — зберегти традиції та донести їх до сучасного читача.