Збірка для кухмістера
Про книжку
Книга буде цікавою для поціновувачів історії, гастрономії та ексклюзивних артбуків, адже наукове видання ілюстроване на неперевершеному графічному рівні.
«Збірка для кухмістера з приготування як страв, так і випіків, переписана року 1757 дня 24 липня» — колекція рецептур, які походять з різних джерел, була переписана для Розалії Поцейової із Загоровських, власниці Устилуга на Волині, а також Стрижова, Влодави та Ружанки в Польщі.
Понад тисячу рукописних рецептур збірки, які відтворюють образ старовинного кулінарного мистецтва, вказують на її практичний характер. Текст 1757 року містить, серед іншого, копію втраченого «Кухмістерства» XVI століття, рецептури XVII від коронної кухмістерової, а також переписи від осіб з оточення Загоровських. Описи лікувальних властивостей їжі та приготування домашніх ліків сусідують з порадами з ветеринарії, садівництва, городництва й бджільництва.
Рукопис із зібрання Національної бібліотеки України був опублікований завдяки співпраці польських і українських дослідників. Збірка, впорядкована для спадкоємиць русько-українських родів Загоровських і Поцеїв, є частиною спільної українсько-польської спадщини, історією не лише про їжу, а й про естетику, знання, релігію та ідентичність.
